Τηγάνια

Για να επιλέξετε το σωστό τηγάνι, λάβετε υπόψη τα παρακάτω βασικά κριτήρια:

• Υλικό κατασκευής: Τα αντικολλητικά τηγάνια (αλουμινίου με επίστρωση) είναι ιδανικά για καθημερινή χρήση με λιγότερο λάδι. Τα ανοξείδωτα (inox) προσφέρουν αντοχή και είναι κατάλληλα για σοτάρισμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα μαντεμένια διατηρούν σταθερή θερμότητα και είναι ιδανικά για κρέας και φούρνο.
• Επίστρωση: Αν προτιμάτε υγιεινό μαγείρεμα, επιλέξτε κεραμική ή μη τοξική αντικολλητική επίστρωση, που καθαρίζεται εύκολα και δεν «κρατά» υπολείμματα.
• Συμβατότητα με εστίες: Ελέγξτε αν το τηγάνι είναι κατάλληλο για επαγωγική, κεραμική ή εστία υγραερίου. Για επαγωγικές χρειάζεται μαγνητική βάση.
• Πάχος & βάση: Ένας χοντρός πάτος εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και αποτρέπει το κάψιμο.
• Μέγεθος & βάθος: Διαλέξτε διάμετρο (π.χ. 24cm, 26cm, 28cm) ανάλογα με τα άτομα του νοικοκυριού. Ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι είναι πιο ευέλικτο για σάλτσες ή λαδερά.
• Λαβή: Προτιμήστε εργονομική, αντιθερμική λαβή για άνεση και ασφάλεια στο κράτημα.

Είναι εκείνα που δεν απελευθερώνουν χημικές ουσίες (τοξικές) κατά το μαγείρεμα και, πιο συγκεκριμένα:

• Μαντεμένια τηγάνια
• Ανοξείδωτα τηγάνια
• Τηγάνια με κεραμική, αντικολλητική επίστρωση

1. Αφήστε πρώτα το τηγάνι να κρυώσει για να αποφύγετε το θερμικό σοκ.
2. Γεμίστε το τηγάνι με νερό και ξύδι (αναλογία 2 προς 1).
3. Αφήστε το να πάρει βράση.
4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα.
5. Αφήστε το να μουλιάσει για 15-20 λεπτά.
6. Ξεβγάλτε με άφθονο νερό και τρίψτε με μαλακό σφουγγάρι.