Μαχαίρια Κουζίνας

1. Μαχαίρι του σεφ: Το πιο ευέλικτο μαχαίρι, ιδανικό για κόψιμο, ψιλοκόψιμο, τεμαχισμό λαχανικών, κρέατος, ψαριών κ.ά.
2. Μαχαίρι ψωμιού: Το μαχαίρι αυτό είναι ιδανικό για να κόβει ψωμί (αλλά και τούρτες ή φρούτα με σφιχτή φλούδα) χωρίς να τα διαλύει.
3. Μαχαίρι γενικής χρήσης: Είναι ιδανικό για μεσαίου μεγέθους κοπές.
4. Μαχαίρι αποφλοίωσης/ξεφλουδίσματος: Κατάλληλο για καθάρισμα, ξεφλούδισμα και κοπές ακριβείας (π.χ. φρούτα, λαχανικά)

1. Διαλέξτε μαχαίρι σύμφωνα με τις ανάγκες σας (π.χ. μαχαίρι σεφ ή γενικής χρήσης για γενικές δουλειές, μαχαίρι αποφλοίωσης για καθαρισμό φρούτων κ.λπ.).
2. Προτιμήστε μαχαίρια με εργονομικές και αντιολισθητικές λαβές για σταθερό κράτημα και καλύτερο έλεγχο.
3. Διαλέξτε μαχαίρι με δόντια για τρόφιμα με απαλή φλούδα (π.χ. ντομάτα).

Προτιμήστε μαχαίρι με ανοξείδωτη λεπίδα για μεγαλύτερη αντοχή στη σκουριά.

Χρησιμοποιήστε βάση μαχαιριών ή μαγνητική θήκη για να διατηρούνται κοφτερά και ασφαλή. Αποφύγετε την αποθήκευση σε συρτάρι χωρίς προστασία.

Με ένα ακονιστήρι μαχαιριών, πάντα με ήπια γωνία 15-20°.

Τα οδοντωτά ή πριονωτά μαχαίρια κόβουν εύκολα χωρίς να «σκίζουν» την ίνα του κρέατος.

Πλύντε τα στο χέρι με χλιαρό νερό και στεγνώστε τα αμέσως. Μην τα αφήνετε στο νερό ή στο πλυντήριο πιάτων.